腊八 | 愿一切“粥”到

腊八到，头桩大事就是熬一锅香喷喷、热乎乎的腊八粥。

怎样判断粥是不是好粥？

据闻，越大的锅，熬出来的粥越好吃。

清代的袁枚就对粥作了一个权威的论定：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”

对于粥的喜爱，清代的尹文端公也曾说到：“宁人等粥，毋粥等人。”

为了防止停顿片刻而味变汤干、第一时间就享受到新鲜出锅的美味，大家宁愿早早就守在煮粥的大锅前等候，可见食粥一事，是当时不论平民百姓还是达官贵人们都很注重的事情。

腊八这天熬出来的粥，不但要米和水搭配相宜，还要选用五种不同的果品。

那么到底是哪五种果品？宋代的周密在《武林旧事》记载：“都下自十二月以来，八日，则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿栗之类作粥，谓之‘腊八粥’。”

明代刘若愚在《酌中志》写到：“初八日，吃‘腊八粥’。先期数日将红枣槌破泡汤。至初八早，加粳米、白米、核桃仁、菱米煮粥，供佛圣前，户牖园树、井灶之上，各分布之。”

在古时，寻常人家的腊八粥，是与月饼、粽子、元宵等齐名，是家常应节的食品。

原因也是有迹可循，首先熬腊八粥，投入不算太大，破费不多；其次，腊八粥的熬粥方式操作不太难，基本一学就会。

最重要的是，喝腊八粥，滋润果腹，暖心热身。试想想，在寒冷的腊月天里面，手里捧着香喷喷、滚烫烫的腊八粥，身体和心里都会暖洋洋的。

最后，说说腊八粥的寓意。熬粥时，我们看到火在燃烧，水在沸腾，而米在那里翻滚，香气四溢，好像旺盛的生命力在蓬勃发展，这是多么有感染力的美食啊！ 

西晋武帝咸宁元年（275）腊月出现大疫，为了救命朝廷赶制大量药丸，从此兴起在腊月制作药丸的习俗，称为“腊煞”。两宋时，人们逐渐形成赠送腊药祛病除疫的新俗。据《武林旧事》记载：“（腊月八日）医家亦多合药剂，侑以虎头丹、八神、屠苏，贮以绛囊，馈遗大家，谓之腊药”。

到了元明清时期，腊八节受到了佛教深度的影响，除了腊八粥，还有制作腊肉、腊水、腊醋等，也有调粥扫舍宇、打扫卫生驱除室内疫毒的习惯。

如今疫情尚未消退，在腊八节之际，衷心感谢奋战在抗疫战线的每一位工作人员，大家长期不懈的坚持和努力稳固了全国防疫战线，守护着全国人民的健康和平安。

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